干し豆腐とミニトマトの多国籍サラダ


 

干し豆腐とミニトマトの多国籍サラダ

【材料】 2人分
 
・ミニトマト  20個(数はお好みで)
・干し豆腐 適量
・パクチー 適量
・菊芋  3つ(お好みで)
・アーモンド(ナッツ類なら何でも合います。)
・サンチュ(レタスなどでもOK!)

ードレッシングー
・ごま油   大さじ3
・塩麹  大さじ1
・ナンプラー 大さじ1
・醤油  少々
・ワインビネガー  少々
・ラー油  少々

 
【作り方】
 
①干豆腐はラーメンと同じ位の幅と長さで細切りにします(カット済み使用でもOK)
②熱湯で3分ほど湯がいて(または表示の茹で時間)、冷水にさらしてザルに上げ水気をきっておく。
③ドレッシングの材料を大きめのボールに入れてよく混ぜます。
④ミニトマトは半分に切り、菊芋は2mmほどの厚さにスライスする。
⑤ドレッシングを入れたボールにミニトマト、菊芋、ざく切りにしたパクチーを入れ、混ぜ、サンチュを敷いたお皿に盛り付ける。
⑥仕上げに上からアーモンドを刻んだものを振りかけて出来上がり!
 
 
■今回使用したサンチュは私の親戚でもある田原市の「吉田園」のサンチュです。
柔らかくて味がしっかりある美味しいサンチュ。